dimarts, 7 de juny de 2016

Cabró'14

Si anem al diccionari del institut d’estudis catalans la definició del nom del vi que avui us presentem, és la següent: Boc, marit que consent l’adulteri de la muller o persona que fa males jugades.

Encara que també la podem considerar un insult, aquesta paraula busca ser el reclam de venda del propi vi. La gent del celler Emendis, troba el seu nom en la primera dona que va viure a la finca. On avui s’estenen les vinyes del projecte al barri de Sant Marçal a Castellet i la Gornal. Va ser la font d’inspiració per donar nom al celler. Un nom carregat d’història que reuneix els valors del treball ben fet: tradició, modernitat, elegància i aquell sisè sentit que només tenen les dones.

La Finca Emendis disposa de 48 hectàrees de vinyes pròpies de terres argiloses, pobres en matèria orgànica, calcàries i amb un alt component de magnesi que aporta als vins l’acidesa necessària per gaudir de la frescor en els vins blancs i caves i per dotar de bona estructura la criança dels vins negres. Els vins i caves elaborats en Emendis són fruit exclusiu de les vinyes de la Finca. Disposem de 12 varietats diferents de vinyes pròpies.
Macabeu, xarel·lo, parellada, chardonnay, moscatell de Alejandía i moscatell de Frontignac son les blanques. I les negres ull de llebre, merlot de més de 35 anys, cabernet sauvignon, monastrell, pinot noir, acompanyen la varietat experimental marselan.
Emendis s’aplica la viticultura integrada, es respecta i conviu amb la flora i fauna de l’entorn i s’està constantment pendent dels canvis climàtics que puguin afectar la vinya. Es conreen les vinyes individualment, adaptant-se a les necessitats específiques de cada varietat. Per exemple, en les vinyes de xarel·lo es fa una poda llarga mentre que el chardonnay aporta una millor qualitat de raïm quan se li realitza una poda curta.

El Cabró’14, vol ser el primer vi del celler, el més desenfadat, la porta d’entrada del projecte. Un vi d’agradables flaires a fruita blanca i de pinyol, poma, pera, nectarina, préssec. El seu pas de boca és agradable, fruitós i fresc. Un vi per gaudir-ne una copa al principi dels àpats.
Celler: Emendis
Zona: DO Penedès
Varietat: xarel·lo
Tipus de vi: Vi blanc jove fresc i aromàtic
Grau: 11’5 %
Preu:  4,90 € 


dissabte, 4 de juny de 2016

Laietà Rosé’12

Una de les darreres situacions que he viscut en un restaurant m’ha fet reflexionar i fer-ne l’escrit que avui llegiu. La meva sorpresa va ser quant en demanar un cava, la persona que atenia la nostra taula ens va dir, ah si el cava de l’ampolla allargada.

Ja fa dies que des de aquest espai hem comentat que hi ha diferents inputs que els cellers treballen perquè siguin la palanca de compra del consumidor. Els passem a comentar. En les etiquetes podem destacar el color, el tipus de lletra o el nom. En l’ampolla, la forma, el color o el seu pes. La denominació d’origen, el tipus de vi o la varietat principal, també son elements que a l’hora d’escollir del consumidor prenen importància.

Avui us parlem d’un Cava d’ampolla allargada, l’únic que coneixem fins a la data. Elaborat a Alella i fet amb la varietat negra autòctona, la mataró (nom de la capital de la comarca del Maresme), altrament coneguda com a monastrell. Un Cava procedent de raïms ecològics.

Alta Alella és la culminació d’un projecte familiar que va néixer fa més de vint anys de la mà d’en Josep Maria Pujol-Busquets i la seva dona Cristina Guillén, quan van adquirir la finca noucentista Can Genís, situada a 2 Km del Mar Mediterrani entre els municipis d’Alella i Tiana. És el celler més pròxim a Barcelona i els seus vins ecològics estan presents en les cartes d’alguns dels millors restaurants del món. És un celler modern on des del inici , l’agricultura ecològica i el respecte de l’entorn i la natura han sigut les bases per elaborar vins i caves dins de la DO Alella i la DO Cava amb vocació de puresa i transparència, essent el viu reflex del terroir i de cada anyada.

Els caves d’Alta Alella Privat pertanyen a la DO Cava i s’elaboren amb varietats molts expressives i amb cupatges atrevits, i junt amb una presentació molt personal, transmeten un llenguatge apte per a consumidors amb criteris cosmopolites. Intentant elevar el cava a la categoria de gran vi. És posen a la venta acabats de degollar,  una garantia de que el producte sigui el màxim fresc possible.

Celler: Privat
Zona: DO Cava
Varietat: Monastrell
Tipus de vi: Cava envellit durant 30 mesos en ampolla
Grau: 12 %
Preu: 10,90 €