dimecres, 24 de febrer de 2016

Sang de Corb’13

Lo vi fa sang, la carn fa carn i els diners van allà on n’hi han. Aquesta és una de les frases que de tant en tant i sempre al voltant de la taula del menjador recorda en Magi, el meu tiet, a tota la familia.

Avui, ens introduïm en una de les denominacions d’origen de casa nostra que més destaca en els darrers anys. La DO Terra Alta, situada al sud oest de les nostres terres, just al costat de la frontera natural que hi ha entre Catalunya i Aragó. La capital de la DO, és Gandesa, i l’extensió de les vinyes és dins de la comarca de la Terra Alta, de nord a sud i de l’est a l’oest.

Els blancs de la zona, elaborats amb garnatxa o macabeu, les varietats representatives del territori, van arribar amb més força que mai a principis dels anys 2000.

El vi que us presentem, és un negre, i es que els negres de la terra, moltes vegades comparats amb altres referències de zones com Priorat, Costers del Segre o Montsant. Han anat millorant en el temps i sobretot s’han anant equilibrant. Una quadratura del cercle entre alcohol, fruita, acidesa i fusta, l’equilibri perfecte del món del vi.

El cupatge del Sang de Corb, integra tres de les varietats més nostrades del nostre territori. Garnatxa negra, estesa en tot l’arc mediterrani, garnatxa peluda, anomenada així per la vellositat que hi a les fulles i la carinyena. Vinyes plantades fa més de 65 anys, entre altres conreus de la dieta mediterrània com les oliveres, ametllers i pomeres.

El vi envelleix durant un any en bótes de roure francès de 300 litres, la intenció es acompanyar el vi en el temps que perduri en vida. Donar-li esquelet, estructura i abric en el temps.

Subtil color, d’aromes delicats i profunditat en el pas de boca. Aquesta seria la base de la descripció del vi a nivell sensorial. Fruita vermella fresca en primera instància, maduixes, gerds i cireres en el seu punt òptim de maduració son l’avantsala de les flaires que podem percebre en boca. Recte, amb volum però amb tímida acidesa que creix en el transcurs de cada glop. Una gran descoberta en el temps hivernal.

Celler: Frisach
Zona: DO Terra Alta
Varietat: Garnatxa negra, garnatxa peluda i carinyena
Tipus de vi: Vi negre de mig cos
Grau: 14 %
Preu: 19,95€


dimarts, 16 de febrer de 2016

Ulls Negres'14


En passades publicacions, vàrem comparar la població de Verdú amb altres viles que son referent en l’elaboració de vins a nivell de Catalunya. Capmany, amb poc més de 600 habitants és  també una d’aquestes importants viles vinícoles del nostre país. Cal destacar la vintena de cellers particulars que hi ha actualment  sota la Denominació d'Origen Empordà.  Cellers com Santamaria, Oliveda, Celler Pages, Trias, Pairó, Arché i Oliver Contí en són un exemple.
Avui us volem parlar del celler Oliveda i sobretot d’una de les seves darreres novetats, el Ulls Negres. Un vi elaborat amb garnatxa i que te la peculiaritat de que envelleix en immensos dipòsits de roure francès de 4.500 litres.

Actualment aquest grup de cellers, Grup Oliveda, aglutina diferents cellers en aquesta zona del Alt Empordà. Cal destacar el museu d'aixetes que creà Josep Oliveda i Casanovas i que es troba en el celler Oliveda, el primer del grup. Més de 5000 aixetes componen la col·lecció i el seu origen és divers, ja que està composta per aixetes catalanes, franceses, gregues, egípcies i xineses de porcellana. Les més antigues daten del segle XV i són de bronze. La peça més antiga havia pertangut a la família dels Borja. Al museu també hi ha una ampolla de vi signada per Salvador Dalí.

Tornant al vi, us podem explicar que el fet de que envelleixi en aquests grans dipòsits de fusta, és per aportar-li una mica d’estructura al vi. Aquesta pràctica, és molt normal en força vins joves que s’elaboren en l’actualitat a casa nostra, la fusta en el vi ha de ser com la sal en els plats més refinats. No podem entendre un gran plat sense sal, però aquesta és per fer ressaltar tots els productes del mateix, sense que en sigui l’element principal. Amb la fusta i el vi, passa absolutament el mateix.

L’Ulls Negres’14 ens captiva amb el seu color cirera intens. Un color viu que te tonalitats de púrpures i que deixa entreveure la joventut d’un vi. A nivell aromàtic, podem parlar d’una garnatxa de manual. Les fruites vermelles son molt evidents sent protagonistes les cireres i maduixes en confitura. El vi te un fons especiat que ens recorda a la vainilla i notes dolces que ens fan pensar amb el cacau.

Celler:  Celler Oliveda
Zona: DO Empordà
Varietat: garnatxa
Tipus de vi: Vi negre jove
Grau: 14%
Preu: 7,25€







dimarts, 9 de febrer de 2016

Cap de Ruc'12

Quan vaig començar en el mon del vi, aviat farà quinze anys, mai em vaig imaginar que al cap dels anys es podrien comprar vins interessants en les grans superfícies. Aquest fet te la seva lògica, i es que el món del vi és dinàmic. Tant es així que la figura del Sommelier com la manera de tractar el vi per als cellers ha anat agafant diferents formes.

En temps remots, els vins que s’oferien en els supermercats, no garantien una bona relació qualitat preu. Sovint eren mal vistos, per la seva baixa qualitat i sobretot per com eren conservats en aquests grans magatzems. Però des de fa uns anys cap aquí, molts comerços han treballat per canviar aquesta sensació. Avui podem comprar vins interessants que esperen en els prestatges del mateix passadís davant de garrafes d’oli, refrescos o dolços.

Un clar exemple i valor segur és el Cap de Ruc Garnatxa. El seu nom cridaner, l’etiqueta groga vistosa, però sobretot la relació preu plaer, el fan un dels vins més interessants que podem trobar avui en dia en molts comerços d’alimentació del nostre país.

Aquest Montsant, neix a la vila de Cornudella del Montsant a més de 400 m d’altitud. El celler elabora diferents gammes de productes i vins de tots colors, blancs, rosats i negres.

El Cap de Ruc’12 garnatxa, és vi jove que envelleix quatre mesos en bótes de segon any de 400 litres. Les vinyes que fan el raïm per aquesta referència, es van plantar l’any 79 a la finca Les Vedrenyes.
La collita del 2012, va ser primerenca i marcada per un clima força calorós i amb escasses pluges. Any tèrmicament càlid amb lleugers contrastos tèrmics que personalitzen l’anyada amb una gran intensitat aromàtica i una lleugera acidesa que li aporta molta frescor.

El resultat, és un vi fresc, lleuger, perfumat i amb bon recorregut en boca. Les seves aromes a fruita vermella i negra el fan accessible i el fet de que reposi en bótes de segon any (utilitzades) que sigui lleuger en boca. Una bona solució per quant tenim un sopar inesperat. Degut a la seva acidesa, combina perfectament amb sopars on els embotits en siguin els protagonistes.

Celler:  Celler Ronadelles
Zona: DO Monsant
Varietat: garnatxa
Tipus de vi: Vi negre jove
Grau: 14.5 %
Preu: 5,50 €