dimecres, 25 de novembre de 2015

Estones’12

Sense raïm no existiria el vi, però sense la persona que entengués el procés de transformació que fa el fruit per passar d’estat sòlid a líquid, tampoc. Aquest és l’enòleg, però també se’l coneix amb el nom de vigneron o winemaker.

En l’època de màxima esplendor econòmica, era molt usual el recolzament hi assessorament d’un enòleg en un celler. M’explico, en molts projectes no hi havia la figura a temps complert de la persona encarregada d’elaborar els vins. En molts casos hi havia una persona al celler que seguia les instruccions del assessor.

Un cop la bombolla econòmica explota i ho llença tot per l’aire, no només molts cellers tanquen les portes, si no que molts d’aquests treballs semi presencials  s’acaben.

Però com va dir Winston Churchil, un optimista veu una oportunitat en tota calamitat. Aquesta seria la premissa de la gent de Mas Sersal, amb en Sergi i en Salvi al capdavant. I és que com l’au Fènix, el seu projecte comença l’any 2008, quant el país estava en cendres o millor dit, cremant.

Fruit de l’experiència en el sector vitivinícola a casa nostra, i sobretot de l’aprenentatge a grans cases, decideixen iniciar el projecte al Montsant com a escenari. El seu vi fetitxe, Estones’12, un vi elaborat amb els raïms principals de la zona, la garnatxa i samsó (carinyena).

Una de les peculiaritats que podem explicar del projecte es que aquest és un dels pocs vins on les vinyes estan plantades sobre llicorella (pissarra) del Montsant. Una segona és l’espai on és fa el vi, a la mítica sala de festes Bahaus, el lloc on abans hi havia la Bahaus, la discoteca de Falset.

A nivell de tast podem dir, que és un vi de color cirera picota amb tonalitats granes, amb una llàgrima densa. Complex al nas, necessita una bona oxigenació per posar de manifest tot el seu potencial, on hi destaca una fruita molt fresca, amb molts records a la maduixa, móra i pruna, lleugerament especiat i balsàmic, amb un fons de regalèssia. Marcades notes minerals. Entrada en boca suau i de pas lent, amb acidesa fresca i equilibrada.

Celler: Mas Sersal
Zona:  DO Montsant
Varietats: garnatxa i samsó
Tipus de Vi: Envellit durant 14 mesos en bótes de roure francès i americà
Grau: 14’5 %

Preu: 16,95€


dimecres, 18 de novembre de 2015

Cop de Cor'14

Cop de Cor: Expressió que és fa servir per referir-nos a una emoció profunda, un enamorament instantani o una fiblada inesperada que ens produeix una cançó, un petó un vi o una injustícia.

Aquesta és la definició que podem llegir en l’etiqueta del vi del qual avui parlem. La presentació d’aquest vi solidari, es va fer el passat 15 de setembre a les instal·lacions de Can Bonastre al poble de Masquefa, a la falda de la immensitat muntanya de Montserrat, el cor de Catalunya. Aquell va ser el punt de trobada de diversos periodistes, sommeliers, botigues i bloggers del nostre país.

Un cop va arribar el darrer de la llista dels convidats, el primer que vàrem fer és agrupar-nos amb cotxes per poder anar a veure la vinya on surten els raïms de macabeu que fan el vi. La vinya que dona el fruit per poder elaborar el vi, la Novelles. És una parcel·la plantada, l'any 1981, a partir d'uns sarments de macabeu de principis del s. XX.

Tot just desprès varem tornar a Can Bonastre per poder gaudir del tast del vi, un tast conduit per en Agustí Torelló Sibill (el pare) i l’Agustí Torelló i Roca (el fill). Un bonic moment on tothom va poder dir el que pensava del vi i sobretot entendre el rerefons del projecte.

Tots els fons recaptats amb la venda del vi, (producció de 1384 ampolles) aniran per a l’associació Vi per Vida. Una associació sense ànim de lucre que té com a objectiu recaptar fons per a la recerca en el creixement i la metàstasi del càncer mitjançant activitats solidàries relacionades amb el món del vi, sensibilitzant així, a la ciutadania en favor de la investigació. Per més informació adreceu-vos a www.vipervida.cat

El Cop de cor és net i brillant a la vista. Al nas és fresc i afruitat, en destaca l’aroma de poma verda i albercoc sobre un fons especiat i torrat de vainilles i brioix. A la boca mostra nervi però tanmateix és agradable, on destaca una bona acidesa i es mostra voluminós i vigorós, ben estructurat on afloren els aromes de criança lleugerament fumats i notes especiades.

Si algú en vol comprar alguna ampolla, el trobareu a la xarxa. Un vi únic, que parla de la nostra terra, la nostra història i la nostra gent.


Celler: AT Roca
Zona:  DO Penedès
Varietats: macabeu de vinyes de 34 anys
Tipus de Vi: Vi blanc fermentat i reposat en bótes de roure
Grau: 12 %
Preu: 22€


dilluns, 2 de novembre de 2015

Abadal Franc’14

En els darrers anys, el món del màrqueting i del vi, s’han trobat. Fruit d’aquesta realitat son els canvis que les etiquetes han anat fent, aquestes son mes vistoses, amb més colors, amb dibuixos o imatges que ens expliquen quelcom del vi. Un altre canvi, resideix en els diferents noms que és van posant. Aquests son més desenfadats, més propers i fins i tot provocadors.

L’escrit d’avui està inspirat amb l’etiqueta del vi i sobretot de la reflexió de veure com han anat canviant la imatge les diferents propostes de vins que podem comprar.
La finalitat és obvia, fer productes més atractius i propers per tal de potenciar el consum.  

Com veureu en l’etiqueta del Abadal Franc’14, els motius que hi trobem ens evoquen a l’estació de l’any que dia a dia anem entrant, la tardor. Els dies s’escurcen, el sol cau cada dia més aviat, el fred s’intensifica. És moment de començar a pensar en els vins negres. El d’avui fet amb un tipus de raïm poc usual a casa nostra, el cabernet franc.

El cabernet franc és una varietat de cep negra amb una polpa moderadament astringent. És una varietat de maduració primerenca i que creix en climes més freds que altres varietats. Originaria de la regió de Bordeus, igual que el cabernet sauvignon i el merlot, formant la família anomenada cabernets.
La majoria de vinyes de cabernet franc es troben a França, a les regions de Bordeus i de la vall del Loira. A Catalunya, encara que el seu cultiu és minoritari, s'ha adaptat bé i és una de les varietats autoritzades a les DO Catalunya, DO Conca de Barberà, DO Penedès i DO Terra Alta i la DO Pla de Bages.
El resultat, és un vi negre mestís, que associa el perfil fresc i elegant de l’ull de llebre i el sumoll i el caràcter concentrat i generós del cabernet franc. Entre tots tres constitueixen un vi ple i singular, que sedueix amb el seu viu color cirera i enamora amb les seves intenses aromes de fruita vermella, engalanades en un sedós vestit de toffee, que en el pas per la boca despulla la franquesa d’un bon negre jove i la complexitat i distinció que aporta la criança en roure.


Celler: Abadal
Zona:  DO Pla del Bages
Varietats: cabernet franc, ull de llebre i sumoll.
Tipus de Vi: Vi negre criat durant 4 mesos en bótes noves
Grau: 13’5 %
Preu: 8,55€



Aires de Garbet'12

Una de les preguntes més difícils de contestar que mai m’han fet en una entrevista, va ser, quina és la finca més bonica de Catalunya?

Amb un micròfon davant i una càmera apuntant al rostre, la resposta va ser directa. Una finca que és troba prop de Sort, a gairebé 1.000 metres d’alçada, envoltada de muntanyes, paisatge, pau i silenci.

Unes setmanes desprès i veient a la xarxa l’entrevista, recordo la resposta i em ve al cap que potser hagués tingut que ser més diplomàtic. Dir que al nostra país, n’hi ha moltes de finques boniques, son coses del directe. Sigui com sigui, és cert, Catalunya esta plena de finques espectaculars. La d’avui, la que dona els fruits per poder fer el vi del qual us parlem, una finca espectacular amb vistes al Mediterrani i terrasses de pissarra al paratge natural del cap de Creus.

Si li dones l’esquena al mar i la mires de baix a dalt, sembla que estiguis a Porrera, Gratallops, Bellmunt del Priorat o la Vilella Alta, entre molts d’altres pobles que tenen aquesta imatge. Si ho fas de dalt a baix, la vista et transporta directament a Alella o qualsevol de les illes que s’hi fa vi, ja que al fons de moltes vinyes trobem un blau cel color a mar.

Com veieu, no només som un país ric en zones vitivinícoles, si no que també aquesta diversitat s’amplia en els diferents paisatges on trobem les podem trobar.

Vaig tenir la sort de conèixer aquest magnífic paratge, el de la Finca Garbet, farà uns deu anys, a la presentació del vi que porta el nom de la mateixa finca. Un syrah, que il·lusionava amb la mirada ficada als elaborats a la zona d’origen d’aquesta varietat, el Rhône.

El Aires de Garbet, és el segon vi que surt d’aquesta finca (de 12 hectàrees), elaborat aquest cop amb Garnatxa. Un vi que vol fer un homenatge particular a la Tramuntana, ja que a la part alta de la finca els raïms son arrancats literalment de la planta si el vent bufa quant els raïms son madurs.

Concentració, extracció, potencia, aromes nets, molt intensos, lleugeres notes del seu pas per bóta. En boca és rotund, pro fi, poderós però elegant. Un vi que transmet el paisatge i sobretot la varietat.

Celler: Castell de Peralada
Zona:  DO Empordà
Varietats: Garnatxa
Tipus de Vi:
Grau:  14,5%

Preu: 38’95€