Vi de Pedra

Vi de pedra, el vi que neix de les pedres. Les pedres, son les del celler La Gravera. Un celler propietat de la família Arnó, ubicat als voltants d’Alfarràs.

On antigament hi havia una gravera, avui hi ha una de les vinyes més interessants de la DO Costers del Segre, a la subzona del Segrià. La història del celler, comença de la mà d’en Jaume Arnó, fill d’una empresa familiar de tercera generació que centrava la seva activitat bàsicament en les àrees de la construcció.

Però la passió d’en Jaume pel món del vi, fa que on hi havia hagut una gravera, avui les pedres comparteixin paratge amb les vinyes. Com si d’un chateau francés és tractés, trobem les vinyes tancades amb parets fetes de les pedres de l’antiga gravera, on hi ha plantades les varietats de garnatxa blanca i negra, chenin blanc, sauvignon blanc, merlot i cabernet sauvignon.

El màxim respecte per la terra i l’entorn, des dels seus inicis, son el camí per elaborar els vins que avui ens ofereixen. Dos de blancs i dos de negres amb els noms Onra i Molta Onra, ens demostren el respecte que tenen al sector en general i als productes que elaboren en particular.

Us donem a conèixer el seu vi dolç, presentat en petites ampolles de 37.5 cl, perquè com diu aquella dita: Al pot petit hi ha la bona confitura. Una de les peculiaritats d’aquesta raresa dins de la nostra zona vitivinícola, és la manera com el tanquen. Amb tap de vidre.

Tot i que podem trobar diferents propostes de vins dolços elaborats pels cellers de casa nostra, el fet de que sigui un vi amb solera, fa que parlem d’un vi únic a nivell d’elaboració.

Tastant el vi trobem en nas, les aromes que combinen fruites molt madures, amb flors blanques i mel. L’entrada en boca, és grassa, voluptuosa, amb un molt bon equilibri entre el sucre, l’alcohol i l’acidesa. Molt llarg. De bon pas i record en boca (pell d’ametlla torrada).

Un vi ideal per acompanyar el torrons i els dolços típics d’aquestes dates, que ben aviat seran a taula compartits entre família i amics. Des d’aquesta secció us volem desitjar a tots, un bon Nadal!

Celler: La Gravera

Zona: DO Costers del Segre. Subzona Segrià

Varietat: garnatxa blanca

Tipus de vi: Vi dolç de solera

Grau: 15 %

Preu: 13,50€

Web: www.lagravera.com

Eòlic Rosat’14

Els vins rosats, son aquells que tenen detractors i amants, alguns consumidors no els tenen massa en compte. La veritat és que de fa un anys cap aquí, tot i la caiguda en la producció d’aquests tipus de vins, els rosats s’han anat transformant.

Aquest canvi comença per el color, passant dels cirera o maduixa de mitja intensitat als vins del mateix color però més apagat. Com és el cas del vi d’avui.

La segona gran diferència que trobem en els vins que s’elaboraven fins fa poques anyades i els actuals és que els elaborats en temps passats, tenien un punt de sucre residual que els feien més golosos i fàcils de veure. Avui en dia, son vins més frescos amb una certa acidesa que els fa més llargs en boca i sobretot aptes per combinar amb diferents plats.

Aquest projecte veu la llum gràcies a que uns amics de fa anys, amants del món del vi i amb inquietuds, compten amb l’experiència com a enòleg de l’Eloi , el coneixement del mercat d’en Jordi i l’empenta d’en Josep per fer arribar l’Àrid i l’Eòlic a tots els indrets on hi hagi persones amb ganes de descobrir coses noves i interessants.

  

El seu rosat és la nova adquisició. Una aposta atrevida, especial i molt limitada. Un rosat lleuger, elaborat amb Pinot Noir al Penedès, clar i fresc. Un rosat únic de només 2500 ampolles.

Un vi fet amb raïms procedents del Penedès Superior, a la Serralada Prelitoral, sobre els 800 metres d'alçada. Finca de terres franco-argilosa, amb traces de pedra calcària que ajuden a l’òptima maduració del raïm i que combina també els vents propis de la zona que impregnen la frescor necessària per obtenir elegants vins varietals.

Elegant i subtil, d'un color pàl·lid i brillant, que en nas desprèn aromes de fruites vermelles com la cirera o la maduixa, i fruites negres com el cassis, aquest últim en part per l'origen dels seus sòls calcaris. No falten tampoc les notes florals com la rosa o certes traces anisades, pròpies del clima mediterrani que li aporten un cert caràcter propi. El final en boca és llarg i persistent, propi d'una bona i equilibrada acidesa.

Celler: Àrid Vins

Zona: DO Penedès

Varietat: Pinot Noir

Tipus de vi:

Grau: 12’5 %

Preu: 9.90€

Web: aridvins.vidirecte.cat

Mas de Móra'12

Un dels pobles a l’alçada de Vilafranca del Penedès, Peralada, Falset, Gandesa o Alella entre molts d’altres que també són importants i que no em voldria deixar, es Verdú. L’historia d’aquesta petita vila,que podríem dir que és la capital de la subzona del Riu Corb, s’escriu de color vi des de temps remots.

Allà entre la gairebé decena de cellers que formen aquesta area, trobem Mas de Móra, celler creat l’any 2008 al mateix Verdú. La Marianne en Daniel en Quim i en Xavier, son els seus fundadors. Aquests treballen des de la data per donar a conèixer internacionalment els productes elaborats en aquesta zona de l’interior de Catalunya. I és que un dels seus principals pilars, és l’exportació.

 

En l’actualitat compten amb l’inestimable ajuda de la Judith Sogas, una de les enòlogues que més fort trepitja dins de la nostra comarca vitivinícola. Els raims amb els que dispossen per fer els vins son, macabeu, sauvignon blanc i parellada per el blanc i ull de llebre, cabernat sauvignon i syrah per el negre.

 

Blanc, negre i fins i tot un rosat, els vins que elaboren. El blanc, és un vi perfumat, aromàtic, un vi jove amb un ventall de sensacions olfactives molt ampli. Fet amb una trilogia poc usual, macabeu, sauvignon blanc i parellada.  Trobem en nas una diversitat d’aromes a fruites blanques (poma, pera i nectarina) així com també a flors (gessamí i flors blanques) passant també per les herbes aromàtiques (espígol i sàlvia). En boca te una entrada tensa, és àgil i ens refresca. Aportant totes les notes olfactives en el paladar.

El criança’12 , fruit del cupatge de l’ull de llebre i el cabernet sauvignon, és un vi amb molt de volum, textura i estructura. D’un color cirera madur intens amb unes aromes que ens recorden les fruites negres, Mores, nadius i prunes en primera instancia aromàtica, a aquests aromes li segueixen les de regalèssia, farigola i clau d’olor.

En boca es reverent, amb un bon registre i sobretot textura. Però a la vegada ens refresca i ens deixa perdurant el seu gust en boca força estona.

Celler: Mas de Móra

Zona: DO Costers del Segre. Subzona Valls del Riu Corb

Varietat: ull de llebre, cabernet i syrah

Tipus de vi:

Grau: 13.5%

Preu: 8€

Web: http://trad454.wix.com/masdemora

Nadal Salvatge ‘11

En les properes setmanes, el so que fa el tap de suro sortint d’una ampolla de Cava, estarà a la ordre del dia. El consum d’aquest producte s’intensificarà i les copes de moltes llars, s’ompliran de bombolles, per celebrar les festes de Nadal.

Encara que se’n beu més en aquestes dates, en podem gaudir durant la resta de l’any. Ja sigui en celebracions familiars, aniversaris, trobades amb amics o algun diumenge a taula.

Avui us portem un Cava fet per la família Nadal, el seu Salvatge’11, un brut nature gran reserva.

A principis del segle XX concretament al 1903, va ser quant Ramon Nadal Giró hereu de la finca al Pla del Penedès (prop de Vilafranca) comença ha escriure la recent historia d’aquest celler. Tot i que ha passat més d’un centenar d’anys, en el seu dia és van trobar uns escrits del 1510, firmats per el notari Francesch Berthomeu, on  certificava la propietat d’una finca agrícola amb el nom de Pere Nadal, situada al terme de Torrelavit.

En els darrers temps, la família Nadal s’ha fet un forat en el rànquing de cellers consolidats. Els seus caves son una referència en quant a qualitat. La generació actual d’aquesta saga han sigut perseverants en la recerca de l’expressió del gust que tenen cada un dels seus productes i això només s’aconsegueix quant qui realment s’expressa és el raïm.

Macabeu, xarel·lo i parellada per els caves, vins blancs i dolços, plantats en més de 40 finques ubicades al costat del celler. Son les varietats de raïm blanques veïnes de la  pinot noir per elaborar els seus rosats, ja sigui vi tranquil o vi espumós.

Una de les singularitats de la casa, és un dolç fet amb macabeu en botrytis (fong noble que concentra els sucres) d’edició limitada.

Personalment el Salvatge n’és un que hem te el cor robat i que reflexa al màxim el treball per buscar els aromes propis de les varietats. Fruites blanques molt netes i presents de poma golden, pera llimonera sobre un fons de nectarina i de flor de taronger. Són els precursors aromàtics abans del pas de boca refrescant, delicat i gustós.

Celler: Caves Nadal

Zona: D. O. Cava

Varietat: Macabeu, Xarel·lo i Parellada

Tipus de vi: Cava Gran Reserva

Grau: 12 %

Preu: 16.50€

Web: www.nadal.com

Cau d'en Genís'14

Un període vegetatiu (de març a setembre) amb poques hores de sol. Les pluges i humitats altes van fer que la maduració fos molt lenta, dificultosa i irregular, de tal forma que ha estat necessari triar i separar tant a la vinya com al celler, per tal d’obtenir vins frescos i aromàtics.

Aquesta és la valoració que fa la gent de Alta Alella de la collita 2014.

Avui us presentem una de les seves darreres novetats, el Cau d’en Genís. Un vi elaborat amb pansa blanca, de vinyes de 60 anys, de les més velles dels celler.

Però si ens endinsem en la zona d’on prové el vi, DO Alella, veurem que aquesta petita denominació d’origen la formen set cellers. Les vinyes plantades en aquesta area ocupen  una extensió de vinya d’unes tres-centes quinze hectàrees, on bàsicament trobem la varietat Pansa Blanca o més coneguda arreu amb el nom de Xarel·lo.

Aquesta petita zona situada al nord de Barcelona i amb capital al poble de Tiana, a sigut durant molts anys la zona insígnia de la ciutat comtal, ja que era la zona vitivinícola més propera que podia lluir la capital de Catalunya.

El seu clima, és de  clara influencia Mediterrània. Aquest fet és degut a la localització de les vinyes ja que és troben molt a prop del mar. El terreny on son plantades, és de sorra, com la de l’arena de la platja.

Trobem cultius tradicionals de vinya però en els últims temps també s’ha extens força l’ecològic, en quant a varietats, tot i ser una zona més de raïms blancs podem trobar-ne de negres com la Garnatxa, l’Ull de Llebre i el Merlot. Però n’hi ha una que especialment ens crida l’atenció, la Mataró o  més coneguda com a Monastrell aquesta adaptació del nom no ens diu massa coses, però si pensem que podem trobar aquesta paraula en etiquetes de vi d’Austràlia, es curiós, o no?

Vi blanc procedent d’agricultura ecològica, en nas trobem aromes a fruita blanca fresca (pera conference i raïm) amb notes de flor blanca. El seu pas per boca és greixós i amb volum que ens omple tota la boca. Esperem que el puguem gaudir durant molts anys.

Celler: Alta Alella

Zona: DO Alella

Varietat: Pansa Blanca

Tipus de vi: Vi blanc criat durant 6 mesos amb les seves mares

Grau: 12’5 %

Preu: 12.50 €

Web: www.altaalella.cat

NoteNom'14

El llegat vitivinícola de molts cellers ubicats a casa nostra, és degut a que els projectes passen de pares a fills. A dia d’avui ni la Vinyet Arché, sap que triarà fer de gran. Ella encara no sap que serà en el món laboral, a que és dedicarà d’aquí uns anys. Però te la sort d’haver fet el seu primer treball per el celler familiar, amb només dos anys. Sí, l’etiqueta del vi que presentem avui, és feta per la petita de la família, la Vinyet.

Així ens ho explicava en Bonfill Arché Pagés, un dissabte d’octubre dins del mirador que també s’utilitza de sala de tast, prop de les vinyes a Capmany (Alt Empordà). Arribant-hi una imatge molt autèntica, i que diu molt de la realitat d’aquests petits pobles que des de sempre s’han dedicat al cultiu de la vinya. El camp de futbol del poble, abandonat, ple de males herbes però envoltat de vinya per tot arreu. Imatge curiosa, ja que ens indica que la vinya pot fins i tot amb el futbol.

Un cop arribats, enfilem les escales cap a la sala de tast, darrera dels finestrals és divisa  el magnífic paisatge on som. La serra de l’albera a un costat, i l’obertura cap al mar ens sorprenen. Les vinyes és belluguen degut a la Tramuntana, mentre ens explica que actualment elabora nou vins. Tres de blancs, un de rosat i cinc de negres.

Macabeu, garnatxa blanca, garnatxa, cabernet sauvignon, caranyana i merlot, són els actors principals dels quals disposa per tal de poder elaborar les diferents referències.

Val a dir que a casa d’en Bonfill, això de fer raïm o tenen per la mà. Des de els seus inicis, a l’any 1894, que cultiven raïms per que la cooperativa de Capmany pogués fer-ne vi. Però la família renova el seu rol i aposta per elaborar ells mateixos els vins fets amb els raïms cultivats, des de l’any 2004.

Avui us parlem del seu No te Nom’14, aquesta referència, agafa aquesta manera d’anomenar-lo mentre buscaven un nom, en el procés d’elaborar-lo.

Delicat, perfumat, afruitat, lleuger, refrescant, elegant i fresc. Són els primers qualificatius per denominar-lo. El seu pas de boca és rotund però delicat a l’hora. Com deia aquell anunci de rodes fa molts anys, la potencia sense control no serveix de res. 

Celler: Arché Pagés

Zona:  DO Empordà

Varietats: garnatxa

Tipus de Vi: Vi negre jove

Grau: 14’5 %

Preu: 7,25€

Web: ca.cellerarchepages.com

Estones’12

Sense raïm no existiria el vi, però sense la persona que entengués el procés de transformació que fa el fruit per passar d’estat sòlid a líquid, tampoc. Aquest és l’enòleg, però també se’l coneix amb el nom de vigneron o winemaker.

En l’època de màxima esplendor econòmica, era molt usual el recolzament hi assessorament d’un enòleg en un celler. M’explico, en molts projectes no hi havia la figura a temps complert de la persona encarregada d’elaborar els vins. En molts casos hi havia una persona al celler que seguia les instruccions del assessor.

Un cop la bombolla econòmica explota i ho llença tot per l’aire, no només molts cellers tanquen les portes, si no que molts d’aquests treballs semi presencials  s’acaben.

Però com va dir Winston Churchil, un optimista veu una oportunitat en tota calamitat. Aquesta seria la premissa de la gent de Mas Sersal, amb en Sergi i en Salvi al capdavant. I és que com l’au Fènix, el seu projecte comença l’any 2008, quant el país estava en cendres o millor dit, cremant.

Fruit de l’experiència en el sector vitivinícola a casa nostra, i sobretot de l’aprenentatge a grans cases, decideixen iniciar el projecte al Montsant com a escenari. El seu vi fetitxe, Estones’12, un vi elaborat amb els raïms principals de la zona, la garnatxa i samsó (carinyena).

Una de les peculiaritats que podem explicar del projecte es que aquest és un dels pocs vins on les vinyes estan plantades sobre llicorella (pissarra) del Montsant. Una segona és l’espai on és fa el vi, a la mítica sala de festes Bahaus, el lloc on abans hi havia la Bahaus, la discoteca de Falset.

A nivell de tast podem dir, que és un vi de color cirera picota amb tonalitats granes, amb una llàgrima densa. Complex al nas, necessita una bona oxigenació per posar de manifest tot el seu potencial, on hi destaca una fruita molt fresca, amb molts records a la maduixa, móra i pruna, lleugerament especiat i balsàmic, amb un fons de regalèssia. Marcades notes minerals. Entrada en boca suau i de pas lent, amb acidesa fresca i equilibrada.

Celler: Mas Sersal

Zona:  DO Montsant

Varietats: garnatxa i samsó

Tipus de Vi: Envellit durant 14 mesos en bótes de roure francès i americà

Grau: 14’5 %

Preu: 16,95€

Web: www.massersal.com

Cop de Cor'14

Cop de Cor: Expressió que és fa servir per referir-nos a una emoció profunda, un enamorament instantani o una fiblada inesperada que ens produeix una cançó, un petó un vi o una injustícia.

Aquesta és la definició que podem llegir en l’etiqueta del vi del qual avui parlem. La presentació d’aquest vi solidari, es va fer el passat 15 de setembre a les instal·lacions de Can Bonastre al poble de Masquefa, a la falda de la immensitat muntanya de Montserrat, el cor de Catalunya. Aquell va ser el punt de trobada de diversos periodistes, sommeliers, botigues i bloggers del nostre país.

Un cop va arribar el darrer de la llista dels convidats, el primer que vàrem fer és agrupar-nos amb cotxes per poder anar a veure la vinya on surten els raïms de macabeu que fan el vi. La vinya que dona el fruit per poder elaborar el vi, la Novelles. És una parcel·la plantada, l'any 1981, a partir d'uns sarments de macabeu de principis del s. XX.

Tot just desprès varem tornar a Can Bonastre per poder gaudir del tast del vi, un tast conduit per en Agustí Torelló Sibill (el pare) i l’Agustí Torelló i Roca (el fill). Un bonic moment on tothom va poder dir el que pensava del vi i sobretot entendre el rerefons del projecte.

Tots els fons recaptats amb la venda del vi, (producció de 1384 ampolles) aniran per a l’associació Vi per Vida. Una associació sense ànim de lucre que té com a objectiu recaptar fons per a la recerca en el creixement i la metàstasi del càncer mitjançant activitats solidàries relacionades amb el món del vi, sensibilitzant així, a la ciutadania en favor de la investigació. Per més informació adreceu-vos a www.vipervida.cat

El Cop de cor és net i brillant a la vista. Al nas és fresc i afruitat, en destaca l’aroma de poma verda i albercoc sobre un fons especiat i torrat de vainilles i brioix. A la boca mostra nervi però tanmateix és agradable, on destaca una bona acidesa i es mostra voluminós i vigorós, ben estructurat on afloren els aromes de criança lleugerament fumats i notes especiades.

Si algú en vol comprar alguna ampolla, el trobareu a la xarxa. Un vi únic, que parla de la nostra terra, la nostra història i la nostra gent.

Celler: AT Roca

Zona:  DO Penedès

Varietats: macabeu de vinyes de 34 anys

Tipus de Vi: Vi blanc fermentat i reposat en bótes de roure

Grau: 12 %

Preu: 22€

Web: www.copdecor.com

Abadal Franc’14

En els darrers anys, el món del màrqueting i del vi, s’han trobat. Fruit d’aquesta realitat son els canvis que les etiquetes han anat fent, aquestes son mes vistoses, amb més colors, amb dibuixos o imatges que ens expliquen quelcom del vi. Un altre canvi, resideix en els diferents noms que és van posant. Aquests son més desenfadats, més propers i fins i tot provocadors.

L’escrit d’avui està inspirat amb l’etiqueta del vi i sobretot de la reflexió de veure com han anat canviant la imatge les diferents propostes de vins que podem comprar.

La finalitat és obvia, fer productes més atractius i propers per tal de potenciar el consum.  

Com veureu en l’etiqueta del Abadal Franc’14, els motius que hi trobem ens evoquen a l’estació de l’any que dia a dia anem entrant, la tardor. Els dies s’escurcen, el sol cau cada dia més aviat, el fred s’intensifica. És moment de començar a pensar en els vins negres. El d’avui fet amb un tipus de raïm poc usual a casa nostra, el cabernet franc.

El cabernet franc és una varietat de cep negra amb una polpa moderadament astringent. És una varietat de maduració primerenca i que creix en climes més freds que altres varietats. Originaria de la regió de Bordeus, igual que el cabernet sauvignon i el merlot, formant la família anomenada cabernets.

La majoria de vinyes de cabernet franc es troben a França, a les regions de Bordeus i de la vall del Loira. A Catalunya, encara que el seu cultiu és minoritari, s'ha adaptat bé i és una de les varietats autoritzades a les DO Catalunya, DO Conca de Barberà, DO Penedès i DO Terra Alta i la DO Pla de Bages.

El resultat, és un vi negre mestís, que associa el perfil fresc i elegant de l’ull de llebre i el sumoll i el caràcter concentrat i generós del cabernet franc. Entre tots tres constitueixen un vi ple i singular, que sedueix amb el seu viu color cirera i enamora amb les seves intenses aromes de fruita vermella, engalanades en un sedós vestit de toffee, que en el pas per la boca despulla la franquesa d’un bon negre jove i la complexitat i distinció que aporta la criança en roure.

Celler: Abadal

Zona:  DO Pla del Bages

Varietats: cabernet franc, ull de llebre i sumoll.

Tipus de Vi: Vi negre criat durant 4 mesos en bótes noves

Grau: 13’5 %

Preu: 8,55€

Web: cat.abadal.net

Aires de Garbet'12

Una de les preguntes més difícils de contestar que mai m’han fet en una entrevista, va ser, quina és la finca més bonica de Catalunya?

Amb un micròfon davant i una càmera apuntant al rostre, la resposta va ser directa. Una finca que és troba prop de Sort, a gairebé 1.000 metres d’alçada, envoltada de muntanyes, paisatge, pau i silenci.

Unes setmanes desprès i veient a la xarxa l’entrevista, recordo la resposta i em ve al cap que potser hagués tingut que ser més diplomàtic. Dir que al nostra país, n’hi ha moltes de finques boniques, son coses del directe. Sigui com sigui, és cert, Catalunya esta plena de finques espectaculars. La d’avui, la que dona els fruits per poder fer el vi del qual us parlem, una finca espectacular amb vistes al Mediterrani i terrasses de pissarra al paratge natural del cap de Creus.

Si li dones l’esquena al mar i la mires de baix a dalt, sembla que estiguis a Porrera, Gratallops, Bellmunt del Priorat o la Vilella Alta, entre molts d’altres pobles que tenen aquesta imatge. Si ho fas de dalt a baix, la vista et transporta directament a Alella o qualsevol de les illes que s’hi fa vi, ja que al fons de moltes vinyes trobem un blau cel color a mar.

Com veieu, no només som un país ric en zones vitivinícoles, si no que també aquesta diversitat s’amplia en els diferents paisatges on trobem les podem trobar.

Vaig tenir la sort de conèixer aquest magnífic paratge, el de la Finca Garbet, farà uns deu anys, a la presentació del vi que porta el nom de la mateixa finca. Un syrah, que il·lusionava amb la mirada ficada als elaborats a la zona d’origen d’aquesta varietat, el Rhône.

El Aires de Garbet, és el segon vi que surt d’aquesta finca (de 12 hectàrees), elaborat aquest cop amb Garnatxa. Un vi que vol fer un homenatge particular a la Tramuntana, ja que a la part alta de la finca els raïms son arrancats literalment de la planta si el vent bufa quant els raïms son madurs.

Concentració, extracció, potencia, aromes nets, molt intensos, lleugeres notes del seu pas per bóta. En boca és rotund, pro fi, poderós però elegant. Un vi que transmet el paisatge i sobretot la varietat.

Celler: Castell de Peralada

Zona:  DO Empordà

Varietats: Garnatxa

Tipus de Vi:

Grau:  14,5%

Preu: 38’95€

Web: www.perelada.com

Independencia

Mirant la televisió com en la majoria de llars el passat 27 de setembre per la nit. Entre reaccions, símbols de tota mena, escrutinis i comentaris, em va venir al cap una curiositat que he volgut compartir amb tots vosaltres. Tot i que aquest espai va néixer per poder comentar, apropar, donar a conèixer i difondre la realitat i cultura del vi, avui us parlarem d’un destil·lat. Un Brandy de la zona de Jérez, elaborat per una de les firmes més comentades en el seu dia.

La gent recorda Osborne, n’estic plenament convençut, i crec que això és per la gran feina que el departament de màrqueting d’aquesta casa, va fer en el seu dia. Al principi de l’article, parlàvem de símbols. No només els partits politics en tenen, els equips esportius, els pobles, els països, n’estan replets.

Podríem dir que un dels nostres símbols més característics del cor de Catalunya, és Montserrat, algú recorda quina tanca publicitària reposava als seus peus?

Doncs per qui no ho recordi una de negra en forma de mamífer quadrúpede remugant, un brau.

Dic això perquè curiosament aquesta firma del sud de l’estat espanyol, elaborava (en passat perquè ja no és així) un Brandy que curiosament és deia Independencia.

Aquest producte, per aclarir conceptes, és un destil·lat de raïm de la varietat palomino fino, que sempre envelleix en bótes de roure o d’alzina. Un producte molt similar a aquest, que moltes vegades es fa servir per demanar un Brandy,  és el Cognac. Però  les principals diferencies que hi ha entre un i l’altre son la varietat de raím de l’origen del producte i la zona. El primer s’elabora al sud d’Andalusia i l’altre al nord de França, tot i que a casa nostra, a la zona del Penedès tambè se n’elabora.

Conegut a casa nostra com el company del café i la sobretaula, i fa anys enredera part del trident, café, copa i cigar. A llatinoamerica és combina amb refrescos per acompanyar les festes que és fan en barris, discoteques o envelats. Normalment amb refresc de cola, i és que cada continent te el seu estil de consum en vers un producte determinat.

Tot i no parlar de vi, avui us hem apropat el món d’aquest destil·lat, així com també explicat una història que no podia passar per alt, per el moment històric que hem viscut.

Celler: Osborne

Zona:  DO Brandy de Jerez

Varietats: Palomino Fino

Grau: 40.5%

Preu: 15€

Web: www.osborne.es

Purgatori'12

Des de temps remots, el món del vi i l’eclesiàstic han anat sempre relacionats. Estar clar que els grans impulsors del cultiu de la vinya i sobretot de l’elaboració del vi, han sigut monjos. Tot i que hi ha algunes referències que porten nom de monjos, i avalen així les meves afirmacions, van ser els pagesos els que cultivant la terra varen impulsar el món del vi.

En la nostra denominació d’origen també trobem exemples on l’església ha sigut clau en l’elaboració de vins, aquesta realitat succeeix en més d’una sub zona. La darrera novetat i que a demés te un fil conductor amb el que estem explicant, és el Purgatori’12. Vi elaborat per el celler Torres, el celler amb més projecció internacional de casa nostra des de fa moltes dècades.

Una magnifica noticia que fa uns mesos que ja sonava entre la gent del sector i que a dia d’avui ja podem gaudir del seu primer vi. Per aquesta primera anyada i degut a la seva escassa producció, el vi només és podrà trobar en establiments d’alta restauració.

Un cupatge de carinyena, garnatxa i syrah, plantades a la finca Torres de l’Aranyó de la sub zona les Garrigues, en l’àmbit de les Borges Blanques a uns 450 metres d’alçada sobre un terreny calcari.

I és que la història del celler, és ben curiosa, ja que ens hem de remuntar fins a l’any 1780. Uns monjo de l’abadia de Montserrat varen ser desterrats per patir penitencia per haver faltat les normes de la seva llei. Aquests portats fins a la zona de les Garrigues a la finca desterrats, aviat varen descobrir que es trobaven en un lloc que era perfecte i complia totes les condicions per poder elaborar vi.

El resultat, és un vi d’intens color granat fosc. Intensitat aromàtica i potent, on del seu ventall en destaquen les flaires de fruita negra (mores, aranyons), sobre fines notes torrades (toffe, fruits secs) i especiades (clau, pebre negre). En boca trobem un taní  delicat, amb pas sedós, saborós i refinat. Subtil acidesa que li aporta elegància i un llarg recorregut en boca. Un vi que encara que estigui al Purgatori, et pot fer veure el cel.

Celler: Torres

Zona:  DO Costers del Segre

Varietats: Carinyena, garnatxa i syrah

Tipus de vins: Vi envellit d’entre 15 i 18 mesos en bótes de roure

Grau: 14’5%

Preu: 25€

Web: www.torres.es

**Fe d’errates** 

On diu Penitencia’12 hauria de dir Purgatori’12

Collita Roja'12

En els darrers temps estem d’enhorabona. Podem dir amb la veu ben alta, que els vins catalans han passat a ser (per fi) els més venuts a casa nostra. Com diria aquell, ningú és profeta a la seva terra. I això, per desgràcia, també serveix per les nostres varietats de raïm.

De fa collites, és sabut que el Xarel·lo és el raïm per el que varen apostar molts dels productors del Penedès. Però si tenim que parlar d’alguna varietat negra representativa, aquesta seria el Sumoll.

El Sumoll és una varietat de cep negra, encara que també existeix una subvarietat blanca.  És rústica, resistent a la sequera i de desenvolupament uniforme. El raïm és llarg i el gra és gros i llargarut.

És una varietat autòctona de Catalunya. El nom de Sumoll està relacionat amb el dialectal sumollar, amb el sentit de 'fer pansir o madurar', que prové del llatí submolliare.

El vi de raïm sumoll és aspre, de color molt fosc i no envelleix bé. La seva producció és baixa i el tractament per fer vins de qualitat és difícil. S'ha anat substituint per altres varietats i avui el seu cultiu és minoritari.

El sumoll és una de les varietats contemplades a les DO Catalunya, com la DO Penedès, DO Pla de Bages, DO Tarragona, entre d’altres.

L’accent internacional del Sumoll, arriba fins a l’altra punta del món. Ja que a Australia, s’han creat quatre híbrids a partir d’aquesta varietat.

Un dels màxims exponents en el treball d’aquesta varietat és el celler Pardas, ubicats a Torrelavit a la finca Can Comas.  El rigor i les ganes de fer les coses ben fetes per anar millorant any rere any, son sinònims del treball que estan realitzant.

En Ramon Parera, ja va ser un dels visionaris per fer que la Xarel·lo representes quelcom més per fer coupatge amb el cava.

Fruit de la seva passió i sentit comú, avui podem gaudir d’aquesta delicada delícia.

Les notes a fruites vermelles fresques, pètals de violetes, aromes delicats a té negre i especies com el pebre son la avant sala del pas de boca. Fi, elegant, refrescant i saborós.

Un gran vi amb una petita producció de unes dos mil dues-centes ampolles.

Celler: Pardas

Zona:  DO Penedès

Varietats: Sumoll

Tipus de vins: Vi criat durant un any en bótes de roure

Grau: 14%

Preu: 19.80€

Web: www.cellerpardas.com 

Caliu'11

Un cop passades les darreres setmanes de calor, i amb una temperatura més adient a la tardor arribada de cop a casa nostra. És moment de passar dels vins blancs, els rosats i caves als negres. Passem dels sopars a la fresca, compartint-los amb gent als vespres de calma, sofà i televisió i d’aquí quatre dies amb manteta i tot. La gastronomia de l’estació de l’any també ens demana, vins amb més estructura, més potencia per passar dels fruits del mar als productes de l’horta i de les carns de curta cocció als plats guisats.

Tot i que el vi d’avui, va ser tastat durant l’estiu, hem preferit esperar al canvi d’estació (que és preveu per aquest proper dimecres passades les 8 del matí) per presentar-lo.

En un dinar familiar al restaurant d’un bon amic i millor cuiner, en Jordi de l’Aimia, ens van servir el vi blanc del celler, el Bauma. Un blanc jove, molt equilibrat entre acidesa i perfum que no em va deixar indiferent. Arrel d’aquell moment, vaig creure que el treball que fa el celler, almenys amb la qualitat del blanc, era per explicar.

Passats uns dies, vaig tenir la sort de rebre a la Eva, perquè em presentes els vins de casa seva. Aquell dia varem poder tastar diferents referències, el Bauma, el Viern i el Caliu. Que et presentin el projecte de la mà de la persona que s’aixeca cada dia per vetllar-lo, és un autèntic plaer.

El celler, és ubicat a Vilanova de Prades al sud oest de l’àrea vitivinícola, just  a la frontera, entre la Conca i Costers. Des de l’any 2003, recuperen i treballen una vinya vella de l’avi que està plantada en terrasses a entre 800 i 900 metres d’alçada.

En l’actualitat, tenen un total de 10ha de vinya plantades, amb una producció d’unes quinze mil ampolles. Repartides entre els seus cinc vins que fan a dia d’avui.

De entre els productes que elaboren volem destacar el Caliu’11, vi homenatge als germans que tenen treballant la finca, elaborat amb samsó i syrah. Quina finura, equilibri, elegancia, com deia aquell conegut anunci de rodes, la potencia sense control, no serveix de res.

Un amor d’estiu en mode vitivinicola.

Celler: Vega Aixalà

Zona: DO Conca de Barberà

Varietats: samsó i syrah

Tipus de vi: Vi negre envellit en bótes de roure francès

Grau: 15 %

Preu: 24,95€

Web: www.vegaaixala.com

Dolç Mataró'12

Tal i com passa en la resta del mon, en cada zona vitivinícola trobem unes varietats que son les típiques i pròpies d’aquella zona.

Però en alguns casos, trobem que aquestes son les mateixes però amb diferents noms, depenent del lloc on és troben.  Aquest cas ja l’hem estat comentant amb exemples com la ull de llebre i la tempranillo.

El que realment és sorprenent és que hi ha dues varietats que és diuen igual i que estan un a l’altra punta del mon.

Aquesta curiositat passa amb la varietat mataró, que és com és diu a la zona de Alella així com també en algunes zones d’Austràlia, Estats Units i França.

Realment la mataró és un clon de la varietat monastrell, però com hem dit, podem trobar una ampolla de vi del Sud d’Austràlia on en la conta etiqueta llegim que esta fet amb aquest raïm.

De fet aquesta varietat la podem trobar en tot l’arc mediterrani, des de la zona de la Provença fins a les murcianes Bullas, Yecla i Jumilla.

Normalment s’utilitza per fer vi negre amb força cos, estructura i potencia aromàtica.

De totes maneres l’exemple que avui hem triat és el d’un vi dolç, i és que cada vegada és més típic trobar-ne algunes propostes.

On realment s’expressa amb contundència i com un vi amb un gran potencial d’envelliment és a la francesa AOC Bandol, amb el seu Château de Pibarnon coma màxim exponent d’aquest.

En l’altre extrem de la conca s’expressa molt més lleugera amb una entrada dolcenca i amb uns aromes a fruita negra molt marcats.

Aquests dos extrems del mateix raïm és degut al clima molt més càlid que trobem a la zona sud de la península i sobretot a les hores de insolació.

El dolç de mataró de Alta Alella és un vi elaborat de raïms pacificats amb un contingut de sucre residual d’uns 175 grams per litre.

Aromes molt marcades a fruita negra és el seu resultat, on podem trobar des de les mores fins als aranyons passant per les prunes seques i un lleuger aroma a figa.

El seu pas de boca és elegant, equilibrat (sucre i acidesa) i lleugerament vellutat degut al seu pas per bota durant 2 mesos.

Celler: Alta Alella

Zona: DO Alella

Varietats: mataró

Tipus de vi: Vi dolç

Grau: 15 %

Preu: 18.50€

Web: www.altaalella.cat

Donyet'10

El món del vi, és un sector variant i amb moviment continu. És per això que a banda de estudiar tots els canvis a nivell de geografia i legislació, hi ha una altra assignatura que també és molt important.

Les novetats, els darrers vins arribats, el treball dels cellers i sobretot estar al dia del que passa dia a dia el sector.

El Donyet’10, és una de les novetats més fresques que han aparegut al mercat i que és fruit de l’entesa de dues grans empreses del sector.

Els integrants d’aquest meravellós tàndem són, per un costat Primeras Marcas i per l’altre la família Pérez – Barbier.

El primer implicat és una de les empreses de referència del nostre país, més de 25 anys avalen el treball que dia rere dia fan aquest grup d’amants del vi.

Si no fos per la passió que els il·lusiona dia a dia, no haguessin sigut un dels primers de portar els grans vins del planeta a casa nostra i tampoc a ser fidels amb les marques que porten ja que la qualitat i el sentit comú és el denominador de la filosofia d’aquesta casa. En l’altra part del projecte, joves però amb experiència, rauxa asserenada i sobretot treball, ganes i esforç. Han portat a Sara Pérez i René Barbier a ser un dels “nous” referents dins el panorama nacional.

En la mitologia catalana, el donyet es un tipus de follet, no tan petit com la majoria, que es dedica a anar a sobre de les crineres dels cavalls i conduir-los sols a les nits. Els encanta la velocitat.

Aquesta pot ser la definició del projecte, ja que un cop firmada la relació comercial, avui ens sorprenen amb aquest nou vi.

Flaires a fruita vermella fresca i negra acompanyades d’espècies i notes balsàmiques son el preludi aromàtic al pas de boca senyorial i fi que trobem.

El seu recorregut, és màgic, és incisivament fi i sobretot viu amb volum, fresc per gaudir-lo ara. Un bon exemple del que és un vi elegant.

És veu el treball i sobretot el gran treball en vinya, el fruit era sà i madur per aportar notes de fruita.

Gràcies per fer-nos partíceps de la vostra experiència en aquest sector.

Celler: Venus la Universal

Zona: DO Montsant

Varietats: Garnatxa Negra, Carinyena i Syrah.

Tipus de vins:  Envellit durant 10 mesos en bótes de tercer any de roure francès.

Grau: 14’5%

Preu: 18€

Web: www.diprimsa.es